杞子含有八種人體必需的氨基酸

杞子含有八種人體必需的氨基酸
美國視光學會發現長者飲用杞子汁九十天，能大幅提升體內的玉米黃素和抗氧化劑指數，建議每天可食用二十至四十粒杞子，而以每天吃二十粒來計算，大約攝取了相等於0.7粒方糖的糖分。
黑杞子的營養價值比紅杞子還要高？杞子除了紅色之外，近年市面還見貴價的黑杞子。由於黑杞子主要生於中國的高海拔沙漠地帶，亦較難用人工種植，因而價格相比紅杞子高。在營養方面，兩者同樣能護目，只是黑杞子蘊含大量花青素，而紅杞子則有較多的β-胡蘿蔔素，加上本身的抗氧作用，基本上是不相伯仲的好食材。
簡易湯水：杞子瘦肉湯枸杞的葉子，甚至莖皆可食用，其果實便是杞子，其根部的皮更可入藥，可謂全身是寶的植物。《本草綱目》有載：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名為杞子；冬採根，名地骨皮。」今次就把杞子、枸杞菜、莖和瘦肉，來做一道明目、顏色鮮豔的杞子瘦肉湯。
做法：
Step 1：從枸杞菜摘下葉子，將莖部折成小段，沖洗淨。
Step 2：將瘦肉洗淨汆水約十分鐘、瀝乾。
Step 3：將水煮沸，放瘦肉、薑和枸杞莖，滾一小時後，取走枸杞莖。
Step 3：放入枸杞葉、冬菇、杞子，滾十分鐘，即可連湯渣食用。