講食療養生就一定會想到藥膳,因為自古就有葯食同源!

藥膳一詞最早見於《後漢書烈女傳》,中醫藥膳起源於兩千多年前,經歷了漫長的發展過程,但歷代有關飲食療法多以“食養”、“食療”、“食療”的名稱出現。 食療是指以膳食作為手段治療疾病,而藥膳發揮防病治病的作用即是食療。 但食療中食療中食療的概念遠比藥膳廣泛,它包含了葯膳在內的所有飲食,因此食療不必一定是藥膳,但藥膳必定具備食療功效。

最早人類在“茹毛飲血”的時期,在生存攝取食物的過程中,偶然發現某些食物在果腹增強體力的同時,也能對身體上的一些病患起到緩解作用。 之後這種偶然漸漸的演變為主動尋求,這種“尋求”的本能和經驗的積累,就成為了葯膳食療的起源。

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神農嘗百草的傳說,則表明遠古時代人們已經在有意識、有目的地尋求“可食”與“治病”的原料了。 《淮南子修務訓》說神農「嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。 當此之時,一日而遇七十毒“。 知避就,就是懂得百草的基本性能及有毒無毒,這為後世本草學的形成打下基礎;同時,也是“藥食同源”的最早緣起,為後世藥膳食療的發展奠定了基礎。



追溯早期的藥膳,自然離不開酒的釀造。 酒,既是飲料,也是治病的藥品。 酒起源於上古禹的時代,《戰國策》謂:“帝女令儀狄作酒醪,禹嘗之而美”;《素問·湯液醪醴論》也說“上古聖人作湯液醪醴”。 禹嘗之而美,是指飲料而言,《內經》所言則是作藥物用,謂這種液醪醴,“中古之世,道德稍衰,邪氣時至,服之萬全”。 當“治病工”的醫作為職業出現時最早的依託就是酒,故《說文解字》說:“酒,所以治病也”,“醫之性,然得酒而使”。 古代的醫(醫)字就是從殹從酉。 可以說,從酒的發明到使用,自開始就是醫與食的混合體。 從原始人類的“茹毛飲血”、酒的發明以及已有的文獻記載看,葯食一家、葯食同源的概念早已經形成。

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2012年國家衛健委公示了86種既是食品又是藥品的中藥名單:
丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決 明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、花椒、紅小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗(大棗、黑棗、酸棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜(生薑、干薑)

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