蕎麥麵怎麼吃2大食譜教您麵條新吃法

 　蕎麥麵是我國高寒地區的一種特色食品，蕎麥麵營養豐富，含有豐富的賴氨酸，鐵，錳，鋅，維生素E，可溶性膳食纖維等多種營養元素。具有抗菌，消炎，止咳，平喘，祛痰，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血等功效。下面小編就為大家介紹幾款蕎麥麵的美味食譜吧。

　　酸辣蕎麥麵

　　主料

　　蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克。

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　配料

　　綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。

　　做法

　　1、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。

　　2、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反复幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，後再壓一次。

　　3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬麵或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。

　　4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。

　　5、把過涼的麵條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

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　　小訣竅

　　1、使用壓面機來壓麵條，麵團要少加水乾一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的麵條(外面賣的通常這樣)，煮的時候會混湯，而且容易粘連。

　　2、壓好的麵條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。

　　3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。