防治便秘，這5種方法千萬別試，終極科學指南來了

明天就冬至了，北方大多數地區都有吃餃子的習俗，說是：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
懶得動手包或不會包的朋友都會選擇速凍水餃，當然也有很多朋友平時就常吃速凍水餃，那市面上的速凍水餃，最推薦哪款呢？

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另外如果你就想自己包水餃，該用什麼麵粉、如何和麵，如何調餡兒，谷老師根據研究和實踐給出了一系列的建議，最後還有水餃怎麼吃的健康建議，一起來看看吧。

一、 速凍水餃如何選？圖蟲創意

如果沒有減肥需求，重點關注一下鈉和脂肪含量，盡量選鈉和脂肪含量低一些。
這是因為高鈉膳食會增加高血壓、腦卒中和胃癌風險，至於油，咱們平時已經吃的超標了。
如果有減肥需求，除了關注這兩點，還要關注能量。

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小助理幫忙搜了21款速凍水餃營養成分表，詳見下表。通過對比可知：
鈉含量最低的四款分別是12、20、9、5，它們的脂肪含量也都在8.7克/100克以內，也不算太高，咱們平時要控脂控鈉可以優先選它們。
至於能量排列，最低的是1-4款，它們中除了第3款，其它鈉含量都在425毫克/100克以內，也都不算也不高，對能量和鈉斤斤計較的朋友可以嘗試。
但是總體而言可以看出，大多數餃子的能量、脂肪、鈉含量差別其實比較小，加之餃子並非一頓飯的全部，能量高的就少吃一兩個，能量低的就多吃一兩個，我個人覺得其實並不用太計較。

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二、如何做出好吃營養的水餃？

做水餃最重要的就是和麵和調餡兒，下面就說說和麵和調餡時的注意事項。
1、 做水餃最好用什麼麵粉？
最好買水餃專用粉
國家行業標準《SB/T 10138-93》，對餃子用小麥粉的濕麵筋含量有明確的要求（28%~32%），而濕麵筋含量跟餃子皮的韌性、餃子湯的特性顯著相關，是影響水餃品質的主要因素[1]。
這樣濕麵筋含量的餃子專用粉，做出的餃子皮更光滑、更耐煮、餃子皮不容易渾濁，有嚼勁不粘牙。