炒瘦肉，總是發硬怎麼辦？別再直接下鍋炒，做好這1步，鮮嫩滑口

瘦肉是我的最愛，同樣也是孩子們的最愛，不管炒豬肉還是牛肉，我都喜歡用瘦肉，只要帶著一點肥肉，我就感覺難以maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 下嚥。

孩子的口味跟我的很像，吃不得一點肥肉，因此我們家每次買肉，都喜歡買瘦肉。

不過瘦肉雖然好吃，但是炒製的時候卻面臨著一個問題，想必大家也一定遇到過。炒瘦肉，總是發硬怎麼辦？這並maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 不代表你買的這塊肉有問題，其實最大的原因，是因為你的炒製方法沒有用對，導致肉的口感很差。

炒肉，直接下鍋炒可是大錯，難怪做出來發柴、發硬呢！豬肉切好之後、下鍋之前，有一個關鍵的步驟，很多人都忽略掉了。其實只要做好這1步，瘦肉就會非常鮮嫩非常滑口，接下來就給大家分享這一步，趕緊學起來！

準備食材：蒜苔、豬瘦肉、生薑、鹽、雞精、maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 蠔油、胡椒粉、生抽、蛋清、食用油

1、咱們先準備一把蒜苔，或者喜歡其他的蔬菜也可以，把蒜苔洗淨之後，我們把頭尾切掉，然後切成長短合適的段狀即可。

2、蒜苔下鍋之前，我們需要先焯一下水哦，鍋內燒一鍋開水，然後放2滴食用油、1勺食鹽，接著把蒜苔放進去焯燙。2分鐘之後，看到蒜苔的顏色改變，變得更加翠綠之後，就可以將其盛出。

3、準備一塊生薑，切成薑絲。下面把瘦肉準備好，同樣切成絲狀，然後就是很關鍵的1步了，這一步就是醃製。往豬瘦肉中加上蠔油、生抽、胡椒粉、蛋清、食用油，將其抓勻後醃製15分鐘，注意醃製瘦肉不要放澱粉哦。

4、等瘦肉醃製好之後，我們準備來炒菜，往鍋內倒上油，燒熱以後把薑絲和豬瘦肉放進去，中小火炒製。炒到肉絲發白、maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 斷生之後，再把蒜苔倒入鍋內就可以了，最後加一勺鹽、少許蠔油和雞精，炒勻後就可以出鍋了。

瘦肉要想更嫩的話，一定要做好醃製這一步，這樣做出來的瘦肉，味道不要太好。蒜苔鮮香入味，瘦肉香嫩滑口，夏天來一盤這樣的下飯菜，全家都得搶著吃。

烹飪小貼士：

要想瘦肉不發硬的話，醃製這一步必不maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 可少，加上蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、蛋清，醃製一番之後就會非常嫩滑。