黃瓜是“激素瓜”？提醒：為了健康，盡量少吃這3種黃瓜

 

俗話說“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，黃瓜是夏季最受歡迎的蔬菜，黃瓜口感清脆多汁，清甜，無論是生吃還是炒著吃，都非常美味可口，去菜市場買菜時，人們總會順手買上幾根黃瓜。#愛樂養生指南#

很多朋友挑選黃瓜時，總喜歡買頂端有鮮的小黃花的黃瓜，認為長花的黃瓜是剛剛採摘下來的，一定非常新鮮，但事實真的如此嗎？

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常年種植黃瓜的農戶表示：自然成熟的黃瓜開花到結果的時間一般為3~4天，花一般會在第4天自然脫落，花地上的小黃花也會因此枯萎。

多數黃瓜採摘下來不久後，小黃瓜就會自行脫落，所以那些有著鮮豔小黃花的黃瓜或不是黃瓜新鮮，而是添加了大量的激素物質，許多農戶為了促進黃瓜的生長，讓黃瓜長得更大，會在黃瓜生長過程中噴灑大量的農藥和激素物質，含有激素的黃瓜，小黃花會生長得格外鮮豔，黃瓜的表皮也會筆直油量。

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正因如此，也讓越來越多的人認為，那些長著小黃花的黃瓜是激素瓜，吃多了對身體不利，還會增加身體患癌的風險，有關黃瓜是激素瓜的說法是否合理呢？不妨聽聽專家的回答。

01

黃瓜是“激素瓜”嗎？

不知道大家是否聽過“瓜熟蒂落”這句話呢？

正常情況下，當黃瓜成熟以後，頭頂的話一般會自然脫落，今天在菜市場售賣的黃瓜，即便儲存多長的時間，黃瓜頂端依舊留著鮮豔的小黃花。

很多人覺得這樣的黃瓜是吃激素藥物長大的，在各種激素藥劑的吹蝕下，才會讓黃瓜一直保持鮮豔的狀態。

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針對這一問題，浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長主任王強研究表示：有關激素瓜的說法完全是謠言！

黃瓜在種植生長的過程中，必須使用一種植物可食用性的調節劑，這種物質能夠促進黃瓜的生長，調節劑含有激素成分，氮與人體所食用的激素藥物完全不同。

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即便是大量攝入調節劑，也不會給身體帶來太大的影響，所以有關黃瓜是激素瓜的說法，完全是謠言，不存在任何科學依據。

02

提醒：為了健康，盡量少吃這3種黃瓜

【存放時間過長的醃黃瓜】

黃瓜大批上市，物美價廉，有不少人還喜歡吃醃黃瓜。據河南省的一個案例，62歲女性因吃了醃製3年後的黃瓜，出現全身乏力、胸悶氣短，後被送往醫院診治。

其原因和醃黃瓜被肉毒桿菌污染有關，根據肉毒桿菌的特性，它需要在缺氧情況下產生，並且是迄今為止，在世界上最強的毒素之一。即便人攝入一點，前期也會出現消化道不適，甚至是呼吸困難、臟器衰竭，致死率還能高達一半以上。

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長時間儲存的醃製黃瓜中，還會生成較多的亞硝酸鹽，這種物質，雖然不會直接給身體帶來影響，與腸胃中的蛋白質結合產生的亞硝胺卻屬於致癌物質，對身體的危害性極大，長期攝入過多的醃製黃瓜會增加內臟的負擔和壓力，也會誘發肉毒菌感染。

【發苦發澀的黃瓜】

很多老百姓認為黃瓜發澀是再正常不過的一件事了，尤其是嫩黃瓜，也有少部分人認為黃瓜有澀味，是因為大量農藥殘留造成的結果。

其實是黃瓜本身的特殊成分，如苦味素、丙醇二酸，對身體健康無害，可以繼續吃。但又澀又苦的黃瓜，要提高警惕了，很可能是葫蘆科類蔬菜，如西葫蘆、、葫蘆，也包括少量黃瓜，因種植環境等原因，其過程所產生的鹼糖苷毒素，造成苦味口感。

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這樣的黃瓜，一旦人大量吃，輕則會出現消化道不適，如腹瀉、腹脹、腸鳴、嘔吐、噁心，嚴重的還會造成暈倒、威脅神經系統等不適。

所以，當大家吃到有苦澀味的黃瓜，就不要再吃了，免疫力低下、消化能力較弱的人群，吃後要及時漱口，可避免引禍上身。

【外形奇特的畸形瓜】

很多不良商家為了從黃瓜中謀取高額的利潤，在黃瓜生長發育的過程中，會噴灑大量的激素物質和化學農藥，在藥物的影響下，就會使黃瓜生長怪異，表面畸形。

經常去菜市場買菜的朋友，如果看到價格便宜的畸形黃瓜最好不要購買，因為這些黃瓜中含有較多對身體有害的物質，吃多了會影響健康，也會加重肝腎的負擔和壓力。

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03

如何判斷黃瓜的好壞？

1、看黃瓜的顏色

購買黃瓜時一定要仔細觀察黃瓜的顏色，自然生長的黃瓜顏色有光澤，因為光合作用的影響，黃瓜表面會特別的綠，而那些顏色發黃的黃瓜說明已經不新鮮了，這種黃瓜最好不要買。

2、看黃瓜的彎曲程度

有經驗的菜農表示，黃瓜自然生長，有直有彎，在不同光照和水分的條件下，也會影響黃瓜的彎曲程度，無任何激素和農藥影響的黃瓜筆直，而那些彎曲的黃瓜一般是人工干預的，其中還有較多的激素物質。

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3、看黃瓜的頂花

挑選黃瓜時，有的黃瓜頂部會帶有一朵小黃花，有的則沒有黃花，購買黃瓜時，最好選擇無花的黃瓜。

雖然帶有黃花的黃瓜比較新鮮，但正常生長的黃瓜採摘1~2天后花朵會自然脫落，乾枯呈黃褐色，而那些噴灑過化學藥劑的黃瓜，頂端的花朵不會脫落。

4、看黃瓜的粗細

挑選黃瓜時可以選擇粗細均勻的黃瓜，的黃瓜一般留有花種，生長時間過長，口感較差，太細的黃瓜還未完全成熟，吃起來口感較苦。

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5、摸黃瓜的手感

新鮮的黃瓜摸起來表面會有一層硬硬的小刺，稍微紮手，上層帶有又細又小的白刺，黃瓜比較新鮮。

不紮手，表面發軟的黃瓜說明存放時間過久，不新鮮最好不要購買，通過對黃瓜的軟硬程度，可以判斷黃瓜中的含水量，新鮮飽滿的黃瓜摸起來會更硬一些。

04

擴展延伸--分享一道美味可口的涼拌黃瓜！

（1）準備好所需要的食材，隨後將黃瓜清洗乾淨。

（2）將黃瓜放在菜板上，用刀將其對半切開，並將黃瓜裡面的籽挖掉。

（3）用波紋刀橫切黃瓜將黃瓜切成小塊，放入盤中備用。

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（4）往黃瓜中加入適量的食鹽，醃製10~15分鐘，醃製過程中可放入冰箱中冰鎮口感會更好。

（5）時間到後將準備好的大蒜，醋，白砂糖，麻油全部倒入鍋中並用筷子攪拌均勻，放入冰箱中冷藏5分鐘，一盤美味可口的涼拌冰鎮黃瓜就製作完成了。