夏天流汗多,建議多吃這6種蔬菜,及時“補鉀”,食慾好精神度夏
2022-06-29 03:07:57
進入夏季之後,溫度升高,不管是早上還是下午,去室外走上一圈,都會大汗淋漓,更不要說中午了,其實夏季流汗是正常的,可以幫助人體散熱,維持正常體溫,但如果是長時間流汗或者是流汗過多,就會給身體帶來不好的影響,常見的食慾不振、沒有力氣、心煩等等,這些夏季常見的情況,就是流汗過多造成的;
因為人體在流汗的過程中,汗水會帶走體內的“鉀元素”,流汗過多,鉀元素流失的也就過多,但鉀元素又參與了人體所有的新陳代謝,所以夏季流汗多之後,就容易出現食慾不振、心煩、精神萎蔫等情況,在這種時候,除了多喝水,及時補充水分之外,還可以經常吃一些“高鉀食物”,都說“一切都是最好的安排”,在夏季人體容易缺鉀的同時,會有很多夏季時令“補鉀”的蔬菜上市;
應季的蔬菜,不僅價格實惠,營養價值也高,下面和大家分享6種夏季上市的“補鉀”蔬菜,經常吃一些,能增強食慾,讓你精神飽滿的度過一整個夏季,喜歡的朋友可以試試!
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一、【莧菜】
很多小朋友不喜歡吃蔬菜,但卻獨愛莧菜,紅莧菜清炒之後的湯汁是鮮紅色的,湯汁用來拌飯最合適不過了,殊不知,莧菜的營養價值也是很好的,常被稱為是“金不換”,尤其是鉀含量,每100g莧菜中鉀含量大約在340毫克,除了鉀含量高,鈣含量和鐵含量也很好,所以莧菜是夏季必吃的一種蔬菜;
————【莧菜炒皮蛋】————
【原材料】莧菜、皮蛋、大蒜、食鹽、食用油;
【莧菜炒皮蛋的做法】
1、紅莧菜清洗乾淨之後切成段,皮蛋去皮之後切成皮蛋塊,大蒜去皮,對半切開成蒜瓣;所有材料都準備好之後,就可以開始炒了;
2、鍋燒熱,加入適量的食用油,下入皮蛋,小火翻炒,翻炒到皮蛋表面變色,呈現虎皮狀;
3、皮蛋翻炒好之後,下入大蒜,翻炒到能聞到濃郁的蒜香味,下入切好的莧菜,大火翻炒,莧菜很嫩,翻炒的時候會出水,翻炒到莧菜完全變軟,加入一勺食鹽,翻拌均勻就能出鍋了;
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4、出鍋裝盤,好吃又有營養的莧菜炒皮蛋就完成了,營養好吃又下飯;
二、【空心菜】
空心菜是夏季最常見的蔬菜之一,它的口感脆爽,味道鮮美,營養價值高,特別適合夏季食用,老一輩的常說,高溫天氣經常吃點空心菜,能有效的預防中暑,其實空心菜的作用還有很多,它是“高鉀高鈣高高膳食纖維”的蔬菜,經常吃點空心菜能很好的補充鉀元素,還能緩解便秘,空心菜中大量的膳食纖維素有利於促進腸道蠕動,最後就是空心菜性寒,夏季吃有清熱解毒的功效;
————【熗炒空心菜】————
【原材料】空心菜、大蒜、生薑、食用油、豬油、食鹽、白糖、白胡椒粉、白醋;
【熗炒空心菜的做法】
1、空心菜清洗乾淨,清洗乾淨之後摘掉一部分葉片,老的葉片可以摘掉一部分,只留下嫩葉,再次清洗乾淨,再準備一點薑絲和蒜片;
2、接著調一碗碗料,碗中加入一勺食鹽、小半勺白糖提鮮,少許白胡椒粉和白醋,再衝入熱水,攪拌至調料化開,這樣能減少烹飪時間,還能避免調料沒有均勻地化開;
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3、鍋燒到冒煙的狀態,加入食用油和少許豬油,繼續大火;下入薑絲和蒜片,翻炒出香味,然後同時加入切好的空心菜和碗料,火力一定要大,水和菜一起加進去是因為水和鍋中的油能形成水油混合物,快速翻炒之後包裹在空心菜表面,讓空心菜不容易氧化,空心菜就不會發黑,翻炒大約十幾秒,就能出鍋了;
4、這樣就得到了一盆翠綠不發黑的空心菜,而且營養也不容易流失,口感和味道都特別好;
三、【西紅柿】
西紅柿也叫番茄,雖然一年四季都有,但它正常上市的季節是夏季,夏季新鮮上市的西紅柿水分多、酸度低、口感粉粉的,不管是直接吃還是炒蛋味道都是極好的,西紅柿的營養價值也很高,含有豐富的維生素C,鉀元素含量也很高,還有胡蘿蔔素、番茄紅素、無機鹽等多種營養物質;
————【涼拌西紅柿】————
【原材料】西紅柿2個、白糖;
【涼拌西紅柿的做法】
1、涼拌西紅柿切片,撒點白糖就能吃,為了儀式感更強,我做成了西紅柿花朵,準備好的西紅柿去掉頂上的蒂,將它清洗乾淨;
2、清洗乾淨的西紅柿對半切開,從西紅柿的尾部開始切,最尾部和最頂端的蒂切掉不要,剩下的部分切成大約2毫米厚的薄片,不要切得太厚;
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3、切成薄片之後從尾部較小的這一頭開始,慢慢地把西紅柿片往後分開,豎著碼成一排,從小的這頭開始往內捲,這樣一朵西紅柿花就卷好了,卷好的西紅柿花借助刀身將它移到盤子裡面;
4、一個西紅柿能做出2朵花,我用了2個西紅柿,這樣花朵的雛形就好了;綠葉可以用黃瓜片也可以用別的新鮮葉片;
5、吃的時候撒點白糖,酸甜可口很開胃,很適合夏季;
四、【毛豆】
“夏吃豆,勝吃肉”,夏天想要補鉀,豆類蔬菜也是很好的選擇,毛豆是其中的一種,毛豆也叫青豆,含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鐵以及各種維生素,夏季經常吃點毛豆能緩解因為天氣炎熱造成的疲乏無力和食慾不振,夏季毛豆最常見的做法是涼拌毛豆,不僅是一道家常菜,也是一道大排檔或者夜市攤常見的下酒菜;
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————【涼拌毛豆】————
【原材料】毛豆、大蒜、小米辣、食鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋;
【涼拌毛豆的做法】
1、毛豆清洗乾淨,先放在鹽水中浸泡10分鐘,不僅能殺菌,還能去除農藥殘留;
2、浸泡過鹽水的毛豆,剪去頭尾,更容易入味,鍋里水燒開,燒開之後加入1大勺食鹽,少許食用油、一小勺鹼麵,毛豆沸水下鍋,加鹼麵、食鹽和食用油能讓煮出來的毛豆顏色翠綠不泛黃,還能增加毛豆的底味,水開再煮5分鐘左右;
3、毛豆煮好之後撈出來過涼水,這樣能讓毛豆顏色更加翠綠,口感更脆爽,過涼之後撈出來瀝乾水分;
4、鍋燒熱,加入食用油,油溫5成熱,下入蒜末和小米辣爆出香味,爆出香味之後,倒出來放在一個大碗中;加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油,攪拌均勻,料汁就調好了;
5、把調好的醬汁倒在毛豆裡面,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏2小時以上,就能開吃了;這樣做的毛豆香辣入味,味道不輸大排檔;
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五、【豆角】
豆角含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素和礦物質等等,夏季經常吃點豆角有清熱消暑降火的作用,補充維生素的同時還能促進食慾,熱量低對於夏季要減脂的朋友也很友好,夏季豆角的做法有很多,常見的炒豆角、豆角茄子、燜豆角等等,很多朋友可能最喜歡的是酸豆角,酸辣開胃,保存時間還久,下面和大家分享一個肉末炒豆角的做法;
————【肉末炒豆角】————
【原材料】長豆角、豬肉、食用油、食鹽、雞精;
【肉末炒豆角的做法】
1、長豆角清洗乾淨,摘掉頭尾,切成小段,適量的豬肉切成肉末,再準備適量的大蒜、生薑、小米辣;
2、鍋中水燒開之後,加入一勺食鹽和適量的食用油,食鹽和食用油能讓豆角顏色翠綠不變色,下入長豆角,等鍋中的水再次煮開之後,把長豆角撈出來,過涼水備用;
3、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,下入生薑、大蒜、小米辣,翻炒出香味,翻炒出香味之後,下入肉末,繼續翻炒,翻炒至肉末變色;
4、肉末變色之後,加入焯好水的豆角,翻炒均勻,翻炒均勻之後加入一勺食鹽和少許清水,清水的用量大約是三分之一碗,開蓋燜煮一會,這樣就能把豆角燜熟也能讓豆角入味,因為燜煮的時間不長,也不會把豆角燜黃;
5、等水分蒸發得差不多了,加入少許雞精調味,出鍋裝盤,好吃的肉末長豆角就完成了;
六、【玉米】
玉米上市的季節是在夏季,水果玉米、糯玉米、黑玉米、甜玉米等等,每一種玉米都有自己獨特的風味,而且營養價值也很高,含有較高的鈣元素和鉀元素,其中膳食纖維也很高,能促進腸道蠕動,每年到了這個時間段,老家的玉米就成熟了,這個時候會帶小朋友回家摘玉米,每次摘回來很多,可以煮著吃也可以燉排骨湯,但是玉米上市的時間很短,過了這段時間就吃不到新鮮的玉米了,下面和大家分享一個玉米能長時間保存的方法;
————【玉米的保存方法】————
1、先挑選一些新鮮並且沒有蟲眼的玉米,
新鮮玉米的外皮顏色是嫩綠色的,發黃的不能要,外皮顏色發黃的不是老了,就是不新鮮;
2、買回來的玉米把兩頭剪掉,底部的玉米梗和頂部的玉米尖尖比較容易變質,所以需要提前修剪掉,兩頭都修剪掉之後,很多人會把玉米的外皮全部剝掉,其實不用的,玉米外皮能更好地鎖住水分,玉米更加鮮嫩,不會變老,可以剝掉最外面的幾層,裡面留3-4層玉米外皮;
3、在處理好的玉米表麵包裹上保鮮膜,盡量包裹得緊一些,這樣能防止水分流失,保鮮膜包好之後放在保鮮袋中,這樣比直接放保鮮袋效果要好,而且還不容易串味;
4、全部包好之後放在冰箱冷凍保存,這樣能保存很長時間,放一年都不會壞;
5、想吃的時候拿一些出來煮,拿出來的時候剝開外皮,沖洗一下,但是外皮不要剝下來丟掉,清洗好之後把外皮包回去,放在水中煮,加點食鹽和食用鹼,煮好的玉米和新鮮的一樣,又甜又香;