中伏要忌嘴！建議:少吃"發物"和"熱物"，多吃6樣，清潤去燥不上火

 “一夏有三伏，最熱在中伏”，今年中伏正值大暑之際，濕熱交替、上蒸下煮，時而艷陽高照、時而大雨傾盆，變臉比翻書都快，著實令人苦不堪言。

越是這種濕熱交替之際越容易引發內火、感染濕邪，眼下一定要注意防暑除濕，另外還要提防過幾天立秋帶來的秋燥，飲食忌生冷寒辣，清潤滋補的食材才有利益健康。中伏來襲、盛夏進入尾聲，立秋接踵而來，不管有錢沒錢，都要少吃“發物”和“熱物”，多吃“3紅2綠1白”這6樣東西，清潤去燥不上火、平穩換季。

三紅

科學研究表明，紅色食物大多富含番茄紅素、胡蘿蔔素和人體所必須的鐵元素，多吃紅色食物可以預防換季引發的感冒，還能夠增進食慾，防止皮膚衰老。

一、番茄

番茄在日常生活中很常見，含有很高的水分，酸甜可口深受人們喜歡，番茄是鹼性食物，含有豐富的維生素C，有美容養顏的目的，三伏天不妨吃些番茄來消暑。

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 推薦做法：【番茄濃湯】

1.希望你能在溫熱的番茄濃湯裡感受到赤城，放慢腳步，好好體驗這不被稀釋的世界；

2.處理大蝦：鮮活的大蝦半斤，去頭留蝦尾，用刀從蝦背將蝦開成兩半，但不完全切斷。切好的蝦裹上木薯澱粉，用木鎚敲成薄片備用；

3.番茄去皮：整個番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，取出，去皮切成小塊；

4.炒番茄：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的番茄，依次加入1勺白糖、1勺鹽和1勺生抽，中火翻炒至番茄成濃稠狀；

5.蔬菜蝦片：不需要加水，放入半顆娃娃菜、1小把海鮮菇，再將蝦片鋪在最上面，煮3-4分鐘，蔬菜也會出湯汁的；

6.出鍋前撒上小蔥花點綴即可，鮮美的番茄濃湯就大功告成了。

二、紅莧菜

莧菜的鈣含量高達178毫克/100克，含鈣量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，有促進生長發育、幫助強健骨骼的作用。

推薦做法：【蒸紅莧菜菜捲】

1.新鮮的紅莧菜擇去黃葉老葉，掐去根部，用流水沖洗乾淨瀝乾水分；

2.洗淨瀝乾的紅莧菜，切成小段；

3.切好的紅莧菜，裝入大盆中，加入少許鹽攪拌一下備用；

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4.涼水和麵：乾淨的碗中，放入麵粉和少許鹽，一邊加水一邊攪拌，沒有乾麵粉後停止加水，和成小麵團，蓋上保鮮膜醒發；

5.麵團醒好後，案板上撒一層乾麵粉，把麵團四周沾上乾麵粉省的粘手；

6.接著把麵團分成晾乾的小劑子揉搓幾下，按成小餅，用擀麵杖將麵條擀成薄餅；

7.放入調好的紅莧菜，麵餅的上下兩端留一些空間不要鋪菜，接著把麵餅從上往下開始卷；

8.捲成圓柱狀，不要露餡，左右兩端用手按壓緊；

9.蒸紅莧菜菜捲：篦子上刷一層油，接著將菜捲放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘；

10.美味低脂的菜捲就可以拿出來開吃啦。

三、紅棗

它的維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有"日食三棗，長生不老"之說。

推薦做法：【紅棗糕】

1.做紅棗糕一定要做好充分的準備工作，一定要提前準備好全部用料並且稱重待用；

2.煮紅棗：將紅棗涼水下鍋煮，煮沸後轉中火繼續煮10分鐘撈出；

3.紅棗切碎：煮好的紅棗撈出自然放涼，去核切碎備用；

4.紅糖打碎：我用的是塊狀紅糖，用料理機打碎過篩，普通的紅糖要保證沒有硬塊，需要碾碎；

5.粉類：將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打全部稱重後，放在一個盆中即可，可以稍微混合均勻備用；

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6.雞蛋：找一個稍微大一些的盆，擦去水分，保持乾燥，打入5個新鮮的雞蛋；

7.打發雞蛋紅糖：將紅糖一次性加入雞蛋，先手動攪勻，再用電動打蛋器高速打發，開始會產生很大的氣泡，越來越濃稠就是打發好了，雞蛋新鮮的情況下是一定可以成功打發的；

8.玉米油繼續打發：接著加入玉米油，繼續打發1分鐘，這樣吃起來完全不會有一點幹的口感；

9.接著加入紅棗碎，用刮刀翻拌均勻；

10.將混合好的粉類，一次性全部過篩到盆中，用刮刀採用上下翻拌的手法翻拌均勻，沒有面疙瘩沒有乾粉即可；

11.做好的紅棗糕麵糊在距離模具20厘米高處倒入模具，然後端起烤盤在距離桌面10厘米左右高處落下，震出大氣泡，然後撒上一層白芝麻；

12.烤箱預熱：烤箱要提前預熱，上下火155度，中層烤25分鐘至表面微微上色即可，烤好的紅棗糕爬升至於模具幾乎齊平的狀態；

13.烤好的模具，將模具倒扣，紅棗糕就下來了，因為模具底部有油紙，然後放在晾網上晾涼即可；

14.底部的油紙晾涼以後撕下來即可，晾涼後切塊，密封保存。

二綠

綠色食物首先在色澤上帶給人非常爽朗的感覺，能夠更好地刺激味蕾、提神開胃，而且常吃綠色食物還有助於保護肝臟、穩定情緒，防止炎熱帶來的煩躁。炎炎夏日，綠豆是必不可少的“消暑佳品”。清熱解渴、消暑補水。夏天，家家戶戶都會備上一碗綠豆粥，專屬於夏天的記憶。

一、綠豆

炎炎夏日，綠豆是必不可少的“消暑佳品”。清熱解渴、消暑補水。夏天，家家戶戶都會備上一碗綠豆粥，專屬於夏天的記憶。

推薦做法：【綠豆糕】

1.在烘焙店裡買一些脫皮綠豆仁，一定要脫皮的綠豆仁才可以做綠豆糕；

2.浸泡綠豆仁：買回來的脫皮綠豆仁，清洗乾淨後提前浸泡一夜，可以多放一些水，會被綠豆仁吸收掉一部分水分，放入冰箱中保鮮浸泡過夜；

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3.蒸綠豆：泡好的綠豆撈出瀝乾水分，保鮮膜包好上鍋蒸熟，防止水分濕氣進去，，蓋上蓋子，水開後放鍋上蒸一個班小時（或者高壓鍋半小時），掀開蓋，用筷子翻一下，再蒸個三分鐘，手一捏就碎就可以了；

4.綠豆泥：蒸好的綠豆仁放入絞肉機中，加入黃油、白糖，趁熱攪成綠豆泥，盡量細膩一些，細密綿綿，不要有顆粒狀；

5.做一個捏一個小劑子，剩下的大綠豆團稍微蓋一下，晾太久容易開裂，一個劑子大概40克，綠豆糕好不好看全在於模具；

6.將小劑子放進模具中，直接壓就好了，不會沾，喜歡的話可以放點越曼梅進去，一個小劑子放幾粒越曼梅就好了；

7.做好了放進保鮮盒裡，不容易風乾開裂，天氣熱可以放冰箱保鮮，自己做得還是吃得很放心的，又簡單，不上火。

四、黃瓜

黃瓜維生素含量高夏天食用能夠除熱利水、清熱解毒、還可以減肥。

涼黃瓜所用到的食材簡單，口感清脆爽口，開胃解膩，營養價值豐富，是一道非常具有煙火氣的涼拌菜。

推薦做法：【響油黃瓜】

1.新鮮的黃瓜用流水沖洗乾淨，搓掉表皮的小刺，吃起來口感會更好；

2.清洗乾淨的黃瓜，去掉頭尾，用削皮刀從一頭開始往下削成片狀；

3.將黃瓜片從一頭捲成卷，擺盤成自己喜歡的形狀；

4.大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末；小米辣清洗乾淨切成小粒，放入小碗中，澆上大一勺熱油攪拌均勻；

5.調料汁：熱油充分混合的蒜末和料酒圈中，依次加入3勺生抽、1勺醬油、1勺米醋、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺白糖，充分用勺子攪拌均勻；

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6.將調好的料汁均勻地淋在黃瓜片上即可，清爽可口，低脂美味的響油黃瓜卷就做好啦~

7.特別適合夏天的一道小涼菜，開胃解油膩，好看又好吃，無論是顏值還是味道，都算是黃瓜中做法最經典的了~

一白

一白指的就是銀耳，作為“菌中之冠”，常吃滋補生津、潤肺養胃、補中益氣，是延年益壽的佳品，也是夏秋換季之際的滋補利器。

推薦做法：【銀耳蓮子羹】

1.我用的銀耳是小朵的銀耳，不同品種的銀耳出膠也會不同；

2.銀耳蓮子提前浸泡：銀耳和蓮子用冷水泡兩個小時以上，一定要泡開，泡開後去掉銀耳黃色的蒂，撕成小朵；

3.煮銀耳蓮子：銀耳蓮子清洗乾淨，加入足量多的冷水，蓋上蓋子煮，水一定要多，不然會燒乾了，一定要冷水下鍋，上汽後轉大火煮十分鐘；

4.出膠：十分鐘到了一會，打開蓋子，用筷子快速攪拌15秒，攪拌完以後就明顯有膠質了；

5.收膠：銀耳煮出膠後，再下入冰糖和紅棗，小火繼續燉煮十分鐘；

6.這樣煮出來的銀耳蓮子羹，膠質滿滿！特別的軟糯香甜~

進入中伏，飲食要忌嘴！建議：少吃“發物”和“熱物”，多吃這6樣清潤解暑的佳品，尤其是番茄，一年四季只有夏季盛產，趁著正當季多吃點，平穩換季不受苦。